17 июня 2011
Пять ключевых приемов по профилактике пищевых инфекций:
1. Поддерживайте чистоту.
۰мойте руки, перед тем как брать продукты и приготовить пищу;
۰мойте руки после туалета;
۰вымойте и продезинфицируйте все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи;
۰предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных.
2. Отделяйте сырое и приготовленное.
۰отделяйте сырое мясо, птицу и морские продукты от других пищевых продуктов;
۰для обработки сырых продуктов, пользуйтесь отдельными кухонными приборами и принадлежностями, такими как ножи и разделочные доски;
۰храните продукты в закрытой посуде, для предотвращения контакта между сырыми и готовыми продуктами.
3. Хорошо прожаривайте или проваривайте продукты
۰тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты;
۰доводите такие блюда, как супы и жаркое, до кипения, чтобы быть уверенными, что они достигли 70° С. При готовке мяса или птицы, их соки должны быть прозрачными, а не розовыми. Рекомендуется использование термометра;
۰Тщательно подогревайте приготовленные продукты.
4. Храните продукты при безопасной температуре
۰не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;
۰охлаждайте без задержки все приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты (желательно ниже 5° С);
۰держите приготовленные блюда горячими (выше 60° С) вплоть до сервировки;
۰не храните пищу долго, даже в холодильнике;
۰не размораживайте продукты при комнатной температуре.
5. Используйте безопасную воду и безопасные сырые продукты
۰используйте безопасную воду или обеспечьте ее безопасность в результате обработки;
۰выбирайте продукты, подвергнутые обработке в целях повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко;
۰мойте фрукты и овощи, особенно когда они подаются в сыром виде;
۰не употребляйте продукты с истекшим сроком годности.
[версия для печати] перейти: лента новостей |
