04 декабря 2012 В рамках долгосрочной целевой программы «Развитие малого и среднего предпринимательства в городе Апатиты» на 2012 – 2014 годы Администрация города Апатиты при поддержке Министерства экономического развития Мурманской области реализован проект «Повышение компетентности и информированности субъектов малого и среднего предпринимательства путем обучения руководителей и специалистов организаций общественного питания города Апатиты», в том числе:
- 27 и 28 ноября состоялся семинар – практикум на тему:
«Нормативная и технологическая документация в предприятиях общественного питания, порядок расчетов и оформления», который провела специалист Северной торгово-промышленной палаты Анна Васильевна Ильина.
В семинаре приняли участие 23 специалиста предприятий общественного питания города Апатиты. В ходе семинара были освещены вопросы оформления необходимой документации при реализации продукции предприятий общественного питания с учетом актуальной нормативно – правовой базы. В практической части семинара были представлены и рассмотрены правильность оформления калькуляционных карт, маркировочных ярлыков, ценников.
- 29 ноября был проведен мастер-класс на тему:
«Приготовление блюд паназиатской и современной европейской кухни ».
Программа мастер-класса состояла из информационной части - сведения о приготовлении блюд паназиатской и современной европейской кухни, современные гарниры, диалог шеф-повара с аудиторией (вопрос – ответ) и практической - приготовление блюд паназиатской и современной европейской кухни, техники оформления и подачи современных блюд. Проведен был мастер-класс в баре «Монро».
В мастер-классе приняли участие специалисты и повара из 11 предприятий общественного питания города Апатиты.
Мастер-класс произвел яркие впечатления, как на участников мероприятия, так и на организаторов.
Шеф-повар ресторана высшего класса «Деканте» (г. Мурманск) Владимир Викторович Рачук и его помощники, которые поделились своими знаниями, умениями и даже раскрыли некоторые секреты приготовления и оформления блюд, получили высокую оценку специалистов общественного питания города Апатиты.
Активное участие предприятий общественного питания и проведенное анкетирование, показало востребованность, «нужность» и «полезность» проведенных мероприятий.
[версия для печати] перейти: лента новостей |
